Unser Geflügellandwirt steht für die Produktion und Vermarktung bester Geflügelprodukte. Die artgerechte Ernährung und Schönheit des Geflügels ist eine Philosophie. Wir verzichten bei uns auf Schnellmastfutter und Wachstumsförderer. Die Hauptfuttermittel - Gerste, Hafer und Weizen - werden vom Landwirt selbst hergestellt.
Absolut gentechnisch und nicht verändertes Futter für Ihre Weihnachtsgäste sind hier höchste Priorität.
Durch die direkte auf dem Hof liegende Schlachtung wird der Verlade- und Transportstress genommen. Geschlachtet wird nach Bedarf, in der Regel täglich. So wird garantiert, dass das Geflügel auch die hohen Qualitäts- und Qualitätsanforderungen unserer Kunden gerecht wird. Überzeugen Sie sich selbst von dieser Außergewöhnlichen Qualität.
Rezept: Klassisch
Weihnachtsgans mit klassischer Hackfleischfüllung
Zutaten:
- 1 Gans (ca. 4-5 kg)
- 1 kg Hackfleisch gemischt
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 2 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 Liter Geflügelfond
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gans vorbereiten: Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen.
- Füllung zubereiten: Die Zwiebeln für die Füllung fein hacken und in Butter anschwitzen. Das eingeweichte Brot, das Hackfleisch, die Zwiebeln, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Eier unterheben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- Gans füllen: Die Gans mit der Hackfleischfüllung füllen und den Bauch mit Küchengarn zunähen.
- Gans braten: Die Gans mit der Brustseite nach oben in einen Bräter setzen. Die Äpfel und Zwiebeln für die Soße schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese um die Gans legen. Mit Geflügelfond angießen.
- Bratzeit: Die Gans für ca. 3-4 Stunden im Ofen braten. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen. Die Temperatur nach ca. 30 Minuten auf 140°C reduzieren.
- Soße zubereiten: Am Ende der Bratzeit den Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen und durch ein Sieb in einen Topf geben. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit der Soße und den gewünschten Beilagen servieren.
Klassische Beilagen:
- Bratkartoffeln
- Rotkohl
- Semmelknödel
Tipps:
- Bratenfett: Das während des Bratens austretende Fett kann regelmäßig abgeschöpft werden.
- Garpunkt: Um sicherzugehen, dass die Gans durchgegart ist, kann ein Fleischthermometer verwendet werden. Die Kerntemperatur sollte ca. 80°C betragen.
- Ruhezeit: Lassen Sie die Gans nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.
Warum dieses Rezept klassisch ist:
- Einfache Zutaten: Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist relativ unkompliziert.
- Herzhafte Füllung: Die Hackfleischfüllung ist ein Klassiker und verleiht der Gans eine besondere Note.
- Traditionelle Beilagen: Die genannten Beilagen passen perfekt zur Weihnachtsgans.
Dieses Rezept ist eine sichere Wahl für ein traditionelles Weihnachtsfest und wird bei Ihren Gästen bestimmt gut ankommen.
| Allergene Stoffe: | keine |
| Tierart: | Geflügel / Gans |
| Herkunft des Geflügelfleisches: | Deutschland / Hessen / Rhön |
| Geboren in: | Deutschland / Hessen / Rhön |
| Aufzucht in: | Deutschland / Hessen / Rhön |
| Zerlegung: | Deutschland / Hessen / in unserer eigenen Zerlegung |
| Reifung: | frisch |
| Wo liegt das gute Teilstück: | ganzes Tier |
| Muskelstruktur: | feinfaserig, zart |
| Geschmacksintensität: | käftig / edel |
| Besonderheiten: | Freilandgeflügel direkt vom Bauernhof |
| Zubereitung: | schmoren / dopfen / grillen |
| Gewicht: | siehe Auswahl |
| Maße - Größe L x B | ca. 45 x 25 cm |
| Empfehlung pro Person: | für 5 bis 6 Personen |
| Herstellungsart: | aus Tradition seit 1908 und Liebe zum Metzgerhandwerk |
| Verpackung: | Vakuum / Aromaverpackt |
| Auslieferzustand: | frisch |
| Versandt: | Sicher und gut gekühlt in unseren Styroporboxen |
| Versandbenachrichtigung: | Sie erhalten automatisch eine E-Mail von uns, sobald Ihre Schmuckstücke gepackt und an den Logistik-Versender übergeben wurden |
| Haltbarkeit bei Anlieferung: | 5 Tage gekühlt bei max. 4 Grad |
| Bild: | Original aus SIPPELS Beef & Wurstküche |
