Sie wollen beste Qualität direkt vom Landwirt?
Unser Geflügellandwirt steht für die Produktion und Vermarktung bester Geflügelprodukte. Die artgerechte Ernährung und Schönheit des Geflügels ist eine Philosophie. Wir verzichten bei uns auf Schnellmastfutter und Wachstumsförderer. Die Hauptfuttermittel - Gerste, Hafer und Weizen - werden vom Landwirt selbst hergestellt.
Absolut gentechnisch und nicht verändertes Futter für Ihre Weihnachtsgäste sind hier höchste Priorität.
Frischer geht's nicht!
Durch die direkte auf dem Hof liegende Schlachtung wird der Verlade- und Transportstress genommen. Geschlachtet wird nach Bedarf, in der Regel täglich. So wird garantiert, dass das Geflügel auch die hohen Qualitäts- und Qualitätsanforderungen unserer Kunden gerecht wird. Überzeugen Sie sich selbst von dieser Außergewöhnlichen Qualität.
Rezept: modern
Weihnachtsgans mit Apfel-Cranberry-Füllung und Rosmarin-Honig-Glasur
Zutaten:
- 1 Gans (ca. 4-5 kg)
- 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop)
- 200 g frische Cranberries
- 100 g getrocknete Cranberries
- 100 g Rosinen
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 2 EL Honig
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone
Für die Füllung:
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Frische und getrocknete Cranberries in grobe Stücke hacken.
- Rosinen in heißem Wasser einweichen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel, Cranberries, Rosinen und Zucker darin anschwitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Für die Gans:
- Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen.
- Die Apfel-Cranberry-Füllung in die Gans füllen und den Bauch mit Küchengarn zunähen.
- Die Gans auf ein Backblech legen und mit der Brust nach oben in den vorgeheizten Ofen (180°C) schieben.
- Nach etwa 30 Minuten die Temperatur auf 160°C reduzieren und die Gans ca. 3-4 Stunden braten.
- In regelmäßigen Abständen mit dem Bratensaft übergießen.
Für die Glasur:
- Honig, Dijon-Senf und zerkleinerten Rosmarin vermischen.
- In den letzten 30 Minuten der Garzeit die Gans regelmäßig mit der Glasur bestreichen.
Beilagen:
- Bratkartoffeln
- Rotkohl
- Semmelknödel
Tipps:
- Vorbereitung: Die Gans kann am Vortag mariniert werden.
- Bratzeit: Die genaue Bratzeit hängt von der Größe der Gans ab. Mit einem Fleischthermometer können Sie den Garpunkt überprüfen (Kerntemperatur von ca. 80°C).
- Soße: Den Bratensatz mit etwas Rotwein oder Apfelsaft ablöschen und zu einer köstlichen Soße reduzieren.
- Restverwertung: Aus den übrig gebliebenen Gansenteilen lässt sich am nächsten Tag eine leckere Suppe kochen.
Warum dieses Rezept besonders ist:
- Kombination von süß und sauer: Die Apfel-Cranberry-Füllung sorgt für eine fruchtige Note, während die Rosmarin-Honig-Glasur für eine angenehme Süße sorgt.
- Aromenvielfalt: Die Kombination von Rosmarin, Zitrone und Honig verleiht der Gans ein intensives Aroma.
- Saftigkeit: Durch regelmäßiges Beträufeln mit dem Bratensaft bleibt die Gans saftig und zart.
Dieses Rezept bietet eine moderne Interpretation der klassischen Weihnachtsgans und wird Ihre Gäste begeistern. Viel Spaß beim Ausprobieren!
