Gänsebraten Rezeptvorschlag

Die klassische Weihnachtsgans mit Hackfleischfüllung – Ein Fest für Gaumen und Sinne

Die Weihnachtsgans ist ein festliches Gericht, das in vielen Haushalten traditionell zubereitet wird. Besonders beliebt ist die Füllung mit Hackfleisch, die der Gans eine herzhafte Note verleiht. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie eine köstliche Weihnachtsgans mit Hackfleischfüllung zubereiten, die Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

Für die Gans:

• 1 Gans (ca. 4-5 kg)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 1 Liter Geflügelfond

Für die Füllung:

• 1 kg Hackfleisch gemischt - wer mag noch die Innereien gewolft 
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 2 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Die Gans vorbereiten: Die Gans gründlich waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Füllung zubereiten: Die Zwiebeln für die Füllung fein hacken und in Butter anschwitzen. Das eingeweichte Brot, das Hackfleisch, die Zwiebeln, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Eier unterheben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
3. Die Gans füllen: Die Gans mit der Hackfleischfüllung füllen und den Bauch mit Küchengarn zunähen.
4. Die Gans braten: Die Gans mit der Brustseite nach oben in einen Bräter setzen. Die Äpfel und Zwiebeln für die Soße schälen und in grobe Stücke schneiden. Diese um die Gans legen. Mit Geflügelfond angießen.
5. Die Gans im Ofen garen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Gans für ca. 30 Minuten bei dieser Temperatur braten. Anschließend die Temperatur auf 140°C reduzieren und die Gans für weitere 3 Stunden garen. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
6. Die Soße zubereiten: Am Ende der Bratzeit den Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen und durch ein Sieb in einen Topf geben. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kann die Soße mit etwas Sahne verfeinert werden.
7. Servieren: Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit der Soße und den gewünschten Beilagen servieren.

Klassische Beilagen zur Weihnachtsgans

• Bratkartoffeln: Für die klassische Kombination.
• Rotkohl: Süße und säuerliche Note ergänzen das Gericht perfekt.
• Semmelknödel: Ein traditioneller Begleiter zur Gans.
• Blaukraut: Eine weitere beliebte Beilage, besonders in süddeutschen Regionen.

Tipps für eine gelungene Weihnachtsgans

• Vorbereitung: Die Gans kann am Vortag mariniert werden.
• Garpunkt: Die Gans ist gar, wenn die Fleischthermometer-Temperatur im dicksten Teil der Brust 80°C erreicht.
• Ruhezeit: Lassen Sie die Gans nach dem Braten ca. 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.
• Soßenbinder: Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie mit etwas Soßenbinder andicken.

Variationen der Füllung

Die klassische Hackfleischfüllung lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie beispielsweise folgende Varianten:

• Maronen-Füllung: Fügen Sie der Hackfleischfüllung geröstete Maronen hinzu.
• Apfel-Rosmarin-Füllung: Würzen Sie die Füllung mit Rosmarin und fügen Sie gewürfelte Äpfel hinzu.
• Kastanien-Füllung: Rösten Sie Kastanien und mischen Sie sie unter die Füllung.

Mit diesem Rezept zaubern Sie ein festliches Weihnachtsmahl, das Ihre Gäste begeistern wird. Viel Spaß beim Nachkochen!